ღ Rebanada de fantasía
Pastel cremoso, divino sabor a café y crema chantilly blanca con trozos de fresa. Le puse el nombre de "Fantasía" porque la fantasía es de gusto, una fantasía que desaparece demasiado rápido como ya ocurre cuando tienes degustadores impacientes y además convencida de que transferí todas las miniaturas de trabajo las borré de mi celular para que esa parte sea falta si existe la posibilidad de restaurar imágenes borradas será una fantasía, las publicaré más tarde :)
Pasos de preparación
- Triturar las almendras en una licuadora en hojuelas con la mitad de azúcar.
- Batir las claras con una batidora / añadir un poco de sal / hasta que aumenten de volumen, luego añadir el azúcar restante y seguir batiendo la espuma.
- Derretir la mantequilla.
- En un bol, mezcle los huevos enteros con las almendras molidas. Agregue el cacao tamizado y la mantequilla derretida. Remover. Finalmente añadir las claras batidas poco a poco.
- Cubre el molde más grande con papel de horno y vierte sobre la masa de galletas. Alise con un cuchillo.
- Hornee la galleta (usé la bandeja para hornear más grande) en un horno precalentado a 220 grados durante 6-8 minutos.
- Para crema oscura
- Preparar la nata mezclando las yemas de huevo con un poco de leche fría y harina en un bol hasta formar una pasta. Ponga la leche restante, el café y el azúcar en un bol y deje hervir la mezcla. Vierta un poco de la mezcla caliente sobre las yemas de huevo, luego vierta en un bol. Revuelva la crema hasta que espese Deje que la crema se enfríe, revolviendo ocasionalmente para formar una costra. Con una batidora, bata la mantequilla blanda con el azúcar en polvo hasta que se forme una mezcla homogénea. Agregue la crema fría y bata hasta que esté espumoso y coloque en el refrigerador para que se enfríe.
- Para la crema ligera Chantilly
- Mezclar la nata montada bien fría a máxima velocidad para obtener una nata montada suave y cremosa. Agregue la vainilla y el azúcar con un batidor o una espátula. Frio.
- Apilado
- Corta la galleta horneada y divídela en partes iguales según las dimensiones de la hoja en la que la apilarás. (Usé un molde de pan alto, estrecho y largo y obtuve 4 cortezas)
- Coloque una envoltura de plástico en la parte inferior para cubrir las paredes del molde de modo que los extremos sobresalgan. Coloca la primera galleta en el fondo. Aplicar crema de café fría y distribuir uniformemente distribuir las fresas picadas. Coloca otra galleta y presiona.
- Cubrir con crema clara, cubrir con costra, volver a aplicar crema oscura y aplanar y luego fresas, bizcocho, crema clara hasta que se agoten los ingredientes. Cubre el bizcocho con papel de aluminio y déjalo en el congelador durante unas dos horas para que se endurezca y congele si no tienes prisa lo mejor sería pasar la noche.
- Sacamos el bizcocho congelado, rellenamos los bordes si es necesario, lo terminé con petit biscuits y lo metí en el frigorífico hasta servir. Decora con el resto de la nata y las fresas.
Servicio
¡Encantado!