* Ravioli Vita y Antonio *

Pasos de preparación

• Preparar el relleno: sofreír un poco la mota picada. Mezcle la mota, el queso gorgonzola y las nueces finamente picadas. Salpimentamos al gusto (no se necesita sal, la mota es bastante salada, pero como cualquiera quiere).
• Prepara la pasta: vierte la harina sobre la mesa de trabajo y haz un agujero en la parte superior. Le echamos huevos y comenzamos a mezclar. Poco a poco y según sea necesario, agregue agua tibia y amase hasta que la masa esté completamente suave y elástica. Divida la masa en bolas más pequeñas igualmente grandes y pase cada una por una máquina de pasta (primero ajuste al número más pequeño 1 y luego pase cada número hasta 10; hágalo lo más delgado posible, pero no demasiado delgado, para que no se parta) . Ponemos tiras de pasta sobre la mesa de trabajo sobre la que echamos un poco de harina, para que no se pegue.
• Acomodar el relleno en una hoja de pasta con una cuchara pequeña (hacer al menos 3-4 cm entre los rellenos) y esparcir un poco de agua alrededor del relleno (para que las capas superior e inferior se peguen mejor). Cubra con otra hoja de pasta y dé forma a los ravioles (taza más pequeña, patrón de ravioles, etc.) como desee. Tenemos que asegurarnos de que no haya aire en los ravioles. Cerramos los extremos aún mejor con un tenedor.
• Cocción: Pon los ravioles en agua caliente con sal y cuando salgan a la superficie ¡ya están listos!
• Como salsa, derretir la mantequilla y freír un trozo de tocino y nueces, luego agregar perejil recién picado. Para la decoración, lata de nueces y pimienta de colores recién molida.