✿ Ravioles rellenos de ragú de carne ✿

Pasos de preparación

• Mezcle la harina y la sal. Batir los huevos, luego verterlos en la harina y amasar una masa suave. Envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico.
• Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva y laurel. Pasados ​​unos minutos, agrega la carne, el tocino, la salchicha y el tomillo y deja actuar sin agregar líquidos hasta que la carne esté cocida. Finalmente agrega una copa de vino y aumenta el fuego al máximo hasta que se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Saque la masa de la nevera y estírela lo más fina que pueda, aprox. 1-2 mm (si tienes prensa te será fácil, si no tienes ... entiéndelo como un gimnasio). Estaba haciendo ravioles semicirculares, así que usé una taza para cortar la masa, rellenar y doblar. Si quieres ravioles cuadrados, entonces debes dividir la bola de masa en 2 y enrollarla en 2 piezas idénticas, de las cuales colocarás las bolas de relleno a intervalos iguales en la primera, y con la segunda doblarás la primera y luego corta los cuadrados. En ambos casos, cepille los bordes de la masa con un cepillo húmedo y apriételos bien con los dedos, luego corte con la punta de un tenedor para que no se abran durante la cocción.
• Agregue un huevo a la carne fría antes de comenzar a llenar la masa.
• Si haces una mayor cantidad de ravioles, puedes congelarlos colocándolos en papel pergamino para que no se toquen y ponlos en el cofre durante la noche. Por la mañana puedes guardarlos en bolsas y volver a guardarlos en el baúl.
• Cocinar ravioles: Coge una olla grande, llénala de agua, agrega sal, un poco de aceite y espera a que hierva. Reducir el fuego y agregar los ravioles, luego aumentar un poco. El agua no debe "correr salvaje" para no romper la masa, así que mantenga el fuego medio y revuelva de cualquier manera. Cuece los ravioles durante unos 15 minutos, dependiendo del grosor de la masa.