Ravioles con chorizo picante en salsa roja
Si tiene el tiempo y la voluntad, vale la pena trabajar un poco más para obtener pasta fresca y casera. La idea fue mía y la masa la amasó mi marido :)
Pasos de preparación
- Amasar una masa firme de harina y huevos y dejar reposar durante 10-15 minutos. Estirar hasta un grosor de 3 mm y cortar en círculos.
- Del queso, los huevos, la salchicha finamente picada, la sémola y el parmesano, batir el relleno.
- Asegúrese de cubrir los bordes de la masa con agua o yema de huevo antes de rellenar. Ponga un poco de filete en cada círculo, doble los extremos y presione los bordes con un tenedor.
- Freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva, agregar el tomate y el ajo, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Finalmente agregue albahaca fresca o especias como desee.
- Cuece los ravioles en abundante agua hirviendo con sal durante unos 6-7 minutos y sírvelos con la salsa y el parmesano recién rallado.