Ravioles caseros de alforfón con prosciutto y queso de oveja
He aquí una idea para el disfrute gastronómico con un poco menos de pecado :) El trigo sarraceno es un alimento saludable y, lamentablemente, muy poco utilizado. La oportunidad de compensación está aquí. Además, ¿puede impresionar a sus invitados más que la conciencia de que cada uno de sus bocadillos es artesanal y único?
Pasos de preparación
- Ravioles
- De los ingredientes de la masa, amase una masa suave. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno, picar finamente el prosciutto, rallar el queso, mezclar y reservar hasta que extienda los ravioles.
- Extienda la masa lo más fina posible (hasta 2 milímetros) sobre una superficie enharinada. Corta círculos con un molde para ravioles. Si no tienes un molde para ravioles, puedes darle forma a los círculos con un vaso.
- Coloca el círculo cortado en el molde y rellénalo con una cucharadita de la mezcla de relleno. Si no tiene molde, coloque la mezcla en el medio del círculo.
- Sumerge tu dedo en agua y extiende el círculo a lo largo del borde de un lado para que se pegue mejor. Dobla el molde. Si no está trabajando con un molde, doble el círculo y presione los bordes con un tenedor.
- Cuece los ravioles hechos en agua con un poco de sal (cuidado, el relleno es salado) durante unos 10 minutos. La pasta de trigo sarraceno es un poco más dura, así que no espere que sea demasiado blanda.
- Vendaje
- Poner aceite de oliva en una sartén y disponer los tomates, las aceitunas y las hojas de salvia. Calentar y freír brevemente (un minuto) preferiblemente sin revolver, solo agitar para evitar que los tomates se deshagan. Saque con una cuchara y coloque los ravioles en platos, finalmente vierta el aceite restante. Espolvorea con queso rallado.
