Raštika "en una hoja"
Este es uno de mis platos favoritos, del que me enamoré de niña cuando mi esposo (entonces novio) me llevó por primera vez a Korcula, y su tía lo preparó "en llamas" ... A menudo dice que este es uno de las razones por las que me convertí en una "novia de Korcula" =))
Pasos de preparación
- Rashtiku lavar, limpiar y separar las hojas. Tome una docena de hojas y colóquelas una encima de la otra.
- Dóblelos a lo largo como un tompus y luego córtelos en una tabla en tiras finas que eventualmente se verán así
- Coloque en una olla grande para cocinar las papas en cubitos mientras corta las brochetas. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir al agua la col rizada en rodajas y un poco de espino amarillo (si se quiere), añadir sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua; es muy importante salar la col rizada mientras se está cocinando, no añadir sal después) y cocine a fuego alto hasta que se ablande, unos 20 minutos, ¡ni siquiera necesita ser demasiado cocido! ¡No combine la olla ya que la raštika perderá su color fresco!
- Escurrimos cocidos y trituramos un poco más con un tenedor, pasamos a un bol y condimentamos con aceite de oliva y ajo finamente picado.
- Perfecto como guarnición de pescado o con huevos.
- Y en verano, después de nadar;)
Servicio
En este plato, el "secreto" está en cortar las hojas. Debe cortarse en tiras finas, como se corta el tabaco, de ahí el nombre "en una hoja".
