Rama de Navidad (tocón) en un manto blanco

Pasos de preparación

• Primero haz un rollo. Forre un rodillo grande con papel de hornear, unte con mantequilla y espolvoree con cacao. Precaliente el horno a 200 grados.
• Separar los huevos, batir las claras hasta obtener una espuma rígida y reservar. En otro bol, bata las yemas con el azúcar y la sal hasta que se pongan de color amarillo pálido. Añadir vainilla, ron y piel de naranja a las yemas y mezclar, y finalmente mezclar las claras batidas con una espátula. Agregue harina tamizada y cacao a la mezcla resultante, y mezcle hasta obtener una masa uniforme exclusivamente con una espátula.
• Vierta la masa resultante en la bandeja para hornear preparada, aplanar y hornear durante 9-10 minutos. Transfiera la galleta horneada a una rejilla para enfriar y enfríe por completo.
• Mientras tanto, haga una mousse de chocolate vertiendo jugo de naranja, vainilla y ron en un tazón pequeño y agregue gelatina, deje que se hinche durante unos 5 minutos.
• Poner el chocolate rallado en el multipractice y picarlo junto con la piel de naranja tanto como puedas. 200 ml. poner a hervir la nata dulce, cuidando que no hierva. Agregue la gelatina hinchada a la crema hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Enciende el multipractice y mientras está funcionando vierte lentamente crema caliente con gelatina por el tubo de arriba. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo.
• Transfiera la crema resultante a un tazón mediano y cubra con film transparente, luego coloque en el refrigerador por 20 minutos. enfriar.
• Mientras tanto, transfiera la galleta a una toalla de lino limpia cubierta con papel de horno y remójela en una mezcla de leche y ron. Batir el resto de la crema dulce (400 ml) hasta obtener una espuma firme.
• Saca la nata enfriada de la nevera y mezcla ligeramente la nata montada con una espátula. Rebozar toda la galleta con la espuma de chocolate obtenida y enrollarla con ayuda de papel de horno y servilletas.
• No retire el rollo del papel y la toalla, envuélvalo bien y apriete los bordes alrededor del rollo con un clip para ropa o un clip. Transfiera el rollo a una bandeja para hornear o bandeja y guárdelo en el refrigerador para permitir que la espuma se asiente bien, al menos 2 horas o durante la noche.
• Desenrolla el rollo frío y transfiérelo a un plato para servir, y corta los extremos en diagonal. Coloque las piezas cortadas sobre el rollo o junto al mismo.
• Montar la nata dulce con el azúcar y la vainilla y cubrir todo el panecillo. O si lo prefieres, puedes cubrir el rollo con siete minutos de glaseado, y puedes encontrar la receta aquí. Adorna con setas de clara de huevo, y aquí está la receta, ramitas de romero picadas, bolitas de chocolate enrolladas en azúcar glass y almendras de mamíferos cuya receta puedes encontrar aquí.