Quinua roja con verduras

La quinua es uno de los alimentos con mayor valor nutricional del planeta. Es un cereal milenario que fue alimentado por los antiguos incas, y que contiene proteínas más fáciles de digerir que las proteínas de la carne y los huevos. Este cereal es una excelente fuente de muchas vitaminas en minerales, incluidas las vitaminas B, magnesio, vitamina E, fósforo y, lo que es más importante, zinc, no contiene gluten. Es sumamente saludable, muy sabroso y fácil y rápido de preparar, combina bien con verduras y carnes.

Pasos de preparación

Limpiar la quinua roja y lavarla bien con agua corriente, luego cocinar en agua tapada durante unos 10 minutos (la proporción de agua a quinua debe ser 2: 1). Déjalo tapado otros diez minutos para que absorba todo el líquido.
Durante ese tiempo, cocine al vapor las verduras por separado (raštan o repollo, zanahoria y calabaza).
Picar finamente los puerros y rehogar unos minutos en agua.
Todas las verduras deben estar crujientes, a la dente.
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Barre las verduras con la quinoa, agrega el ajo picado, vierte sobre el aceite de oliva, agrega sal y sal marina y sofríe unos minutos a fuego lento hasta que se absorban los ingredientes.
Finalmente agregue el perejil finamente picado.

Servicio

Puede servir este plato como plato principal o como guarnición.

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