Quinotto con salmón y calabaza
Sencillo y delicioso.
Pasos de preparación
- Cortar la calabaza en trozos más grandes, espolvorear con saga y polvo de romero y hornear, cuando esté fría pelar la cáscara. Freír la cebolla, el ajo y el pimiento picante (tal vez fresco o mejor en hojuelas de chipotle) en un poco de aceite de oliva, agregar la quinua (yo usé una mezcla de simple, tinto y negro) y cubrir gradualmente con caldo de verduras y vino blanco. Después de 10-15 minutos, agregue el salmón cortado en cubitos y el salmón ahumado justo antes del final, y mezcle la calabaza, la calabaza asada o las semillas de girasol y las hojas de albahaca. Sirva con parmesano rallado o pecorino romano.
