Quinoa con guisantes, calabacín, aguacate y tomates
Esta quinua con guisantes, calabacín, aguacate y tomates es un almuerzo saludable hecho en menos de media hora. Esta comida es ideal para los días en que no tienes tiempo o simplemente no puedes cocinar. Además, esta receta es bastante flexible, los ingredientes pueden reemplazarse fácilmente con otros ingredientes o simplemente puede tirarlos. Uno de los ingredientes principales de este almuerzo son los guisantes, que ahora se pueden encontrar frescos en los mercados. El congelado definitivamente servirá también. Los guisantes son ricos en nutrientes importantes, como las vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6, C, K, minerales potasio, hierro, magnesio y manganeso. Además, es rico en proteínas.
Pasos de preparación
- Poner la quinua en un colador y enjuagar bien y escurrir. Pon quinua y el doble de agua fría en la olla. Agrega una pizca de sal y una pizca de cúrcuma. Pon a hervir. Mientras tanto, cortar los calabacines en cubos, salarlos y ponerlos a freír en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Haz la sartén grande, porque todos los ingredientes eventualmente se juntan en la sartén. Cuando se hierve el agua en la que se hierve la quinua, se le deben agregar los guisantes (esto es cierto si el guisante está congelado, si es fresco, se debe agregar solo en 5 minutos, cuando la quinua está medio cocida). La quinua tarda unos 15 minutos en cocinarse, después de que el agua haya hervido. En ese momento, absorberá toda el agua. Mientras tanto, corta los tomates y el aguacate. Cuando la quinoa y los guisantes estén cocidos, agrega los tomates a la sartén en la que están los calabacines, sofríe brevemente y agrega la quinoa, los guisantes y el aguacate. Dejar reposar otro minuto en la sartén sin dejar de remover, agregar el perejil y la pimienta y servir.