Quiche de requesón, acelgas, jamón y calabacín

Pasos de preparación

• Masa:
• Combine la harina, un poco de sal y mantequilla con los dedos. Cuando obtengas una mezcla desmenuzable, agrega los huevos ligeramente batidos y amasa una masa suave, agrega agua si es necesario. Poner en papel de aluminio transparente, dejar en el frigorífico durante al menos media hora. Ayudan a los rollos a formar un círculo al tamaño requerido. Engrasar el molde con un poco de mantequilla, espolvorear con harina y poner la masa. Hornee a 180 grados durante unos 10 minutos y luego agregue el relleno.
• Relleno:
• Sofreír las cebollas tiernas y el jamón en aceite de oliva, añadir el calabacín (que se debe salar antes de hornear y exprimir un poco para que salga el exceso de líquido). Cocine todo a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, agregue el ajo hacia el final. Agrega sal si es necesario.
• Cuece la acelga brevemente y pica lo más finamente posible.
• En un bol aparte batir los huevos, luego añadir la nata y finalmente batir ligeramente el requesón. Agregue parmesano, sal y pimienta al gusto.
• Poner la cebolla guisada, el calabacín y el jamón en la masa que se ha horneado durante unos 10 minutos. Luego agrega las acelgas y finalmente vierte sobre la mezcla de huevo y crema. Hornee por otros 30 minutos a 200 grados.
• 15 minutos antes del final, espolvorear todo con gouda rallado (unos 100 g - si lo desea), también agregué algunos espárragos.