Queso Pljevlja
Famoso y conocido en Montenegro, junto con Njeguski, Kucki, Kolasinski y otros quesos. Es mejor cuando "madura", es decir, cuando es viejo "
Pasos de preparación
- La leche de vaca recién ordeñada se cuela, se vierte en un colador; por lo tanto, la temperatura es de alrededor de 37, si es lo suficientemente rápido.
- vierta 1 cucharada de requesón, revuelva y deje reposar caliente durante unas horas, luego córtelo en cubos. y déjelo reposar durante al menos una hora así.
- preparo platos de plástico, colador, gasa - saca la zeta con sal (así se llama este queso joven en mi zona) y vierte sobre la gasa para escurrir.
- envolvemos la gasa para obtener la bola, que, por supuesto, se aplanará de inmediato. dejar escurrir durante una hora o dos.
- cuando está bastante bien drenado, debemos apretarlo con algo, para liberar el alma. : P permanece así durante al menos un día.
- desenvolvemos la gasa, el círculo tiene aproximadamente 1 cm de grosor y se ve así.
- el círculo es firme y lo cortamos en cubos.
- lo ponemos en un bol, antes se hacía en tarrinas de madera, ahora ya nadie las hace, pero el queso se pone en baldes de plástico. una hilera de queso, una hilera de sal gruesa (no escatime, el queso debe mantenerse) - deje suficiente espacio entre las piezas, para que la parte trasera.
- cuando el cubo está lleno, se coloca un círculo de madera, se presiona con una piedra pesada, un peso, y el queso soltará más jugo. este jugo (suero) conserva el queso, pero debe cambiarse periódicamente.
Servicio
queso en un plato para un desayuno rústico. ¡bonito!
