Queso de fabricación casera

Pasos de preparación

• Si desea queso casero real, compre leche CASERA, no comprada. Vierta la leche en la olla, tape. Si hace sol afuera, saca la maceta afuera y mantenla en el lado soleado. Si está calentando la casa, coloque la olla al lado de una fuente de calor.
• Después de aproximadamente 48 horas (quizás incluso después de aproximadamente 30 horas si está completamente caliente), levante la tapa, retire la crema que se haya acumulado en la superficie con una cuchara hacia un lado, luego use una cuchara para verificar si la leche se ha exprimido. ¡No debes mezclar nada! Si revuelve, se olvidará cómodamente de su queso. Entonces, NO HAY INTERFERENCIA. Si la leche se espesó (debería verse como un yogur sólido), continúe con el siguiente paso. Si la leche aún está líquida, déjela reposar en un lugar cálido.
• Una vez que la leche haya exprimido, transfiera la olla a la superficie de trabajo. Use una cuchara para recoger la crema, tanto como tenga. En realidad, es algo así como crema agria para ti. Cuando hayas recogido la nata, pon la olla al gas. Caliente en el fuego o llama más pequeño y silencioso.
• Dado que la olla es grande y la llama es pequeña, cuando se calienta un lado, encienda la olla y el resto de la mezcla.
• Olvídese de mezclar. NO HAY INTERFERENCIA en este proceso en ningún momento.
• Calentar la mezcla a 40 *. Sabrás que la temperatura es la adecuada cuando mojes el dedo y ya no podrás mantenerlo dentro. Entonces, cuando hace mucho calor pero tanto que puedes sostener tu dedo, la temperatura es perfecta. Si es menor, no es válido, si es mayor, no es válido.
• Una vez que toda la mezcla esté caliente, retira la olla del fuego y comienza a exprimir la mezcla. Ponga una olla vacía en la superficie de trabajo (el líquido - el suero se escurrirá allí), coloque un colador en esa olla vacía y cubra el colador con una gasa. Vierte la mezcla en un colador sobre el que pones una gasa. Si el líquido se escurre mal, revuelva con una cuchara para que se escurra más fácilmente.
• Cuando hayas colado todo, finalmente enrolla el queso en una gasa y apriétalo suavemente para que escurra. Ate la gasa con un hilo en la parte superior, transfiérala junto con el colador a un bol y déjela escurrir hasta la mañana.
• Vierta el suero en botellas de vidrio limpias y colóquelas en el refrigerador. Este es un líquido muy saludable que deben tomar tanto las personas sanas como las enfermas. Puedes beberlo hasta 1 litro al día.