Queso dálmata de uja
Aquí hay otro manjar de nuestra hermosa región dálmata. Junto al prosciutto, este queso de aceite es nuestro mayor manjar, pero lamentablemente no está tan expuesto, aunque no era soparnik, por lo que hoy es un hit. Por lo tanto, difícilmente podrá encontrar este queso en restaurantes, tiendas, ni siquiera en los mercados, solo si se adentra en qué hogar del interior de Dalmacia podrá degustar este manjar. Este queso se conservó y se conserva hoy en día para ocasiones especiales, festividades y queridos invitados. Como no puedes comprarlo, te traigo una receta para que tú también la disfrutes.
Pasos de preparación
- Si tienes quesos pequeños caseros, ponlos en una base de celosía a secar durante 10 días y dales la vuelta todos los días y solo luego ponlos en aceite. Un buen sustituto es Livanjski, Duvanjski o algún otro queso semiduro, Paški no se pone en aceite. Tu queso no debe ser ni demasiado duro ni demasiado blando
- Cuando tu queso se haya secado, puedes ponerlo en aceite. Hay dos maneras
- Ponga más queso en un recipiente de plástico y vierta aceite encima para cubrir el queso. El recipiente debe tener una tapa y debe mantenerse en una habitación más fresca en el sótano o taberna durante al menos 2 meses.
- Otra forma es envolver el queso en una bolsa de papel y verter el aceite y el queso sobre él mientras se le da vuelta ocasionalmente en el aceite.
- El queso debe reposar en el aceite durante al menos dos meses y solo entonces estará listo para su consumo. Este cuenco tenía 30 piezas hasta la parte superior, esto es lo que queda
- Este molde le da un sabor extra al queso, no se deje intimidar por él. El queso debe consumirse en unos meses.
- Debes raspar el moho del queso antes de consumirlo.
- Y aquí está nuestro queso de aceite, picante un poco dulce, se derrite en la boca vale la pena el esfuerzo
- Otra nota, chicas que vivís fuera y no tenéis estos quesos nuestros, podéis secar un poco cualquier queso trapense semiduro y ponerlo en aceite!
