Queso crema con batatas
La historia es así: un colega descargó la receta de la red, la probó y preparó bollos de crema, me los trajo para probar…. Mi humilde juicio: queridas chicas, son geniales !!! Si no hubiera sabido que estaban con batatas, nunca lo hubiera adivinado…. Fueron tan amables conmigo que fui a hacerlas enseguida… Desaparecieron mientras tú decías: sexo…, upsss !!! Quiero decir: galleta….
Pasos de preparación
- Ingredientes para el queso crema.
- Del hojaldre enrollado en un molde para pasteles invertido y ligeramente enharinado, hornee dos masas de natillas. Deje enfriar las cortezas horneadas.
- Cocine las batatas sin pelar durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandas cuando las apuñale con un cuchillo.
- Escurrir los boniatos cocidos, dejar enfriar un poco, pelar y colar bien.
- En una olla grande hervir la leche (unos 15 dl, y dejar los 5 dl restantes para el pudín), añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y el puré de boniato y mezclar bien.
- Cuando la mezcla hierva, cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Mezclar el pudín en polvo con la densidad y batir 5 dl de leche (los que restaste de 2 litros).
- Agrega el pudín a la mezcla de camote.
- Cuando la mezcla hierva, cocine por otros 4-5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar grumos.
- Retirar la mezcla del fuego, agregar la gelatina que previamente remojaste en agua fría, remover bien la mezcla y dejar enfriar. La crema, claro, prueba ...
- Batir la crema dulce en una crema batida sólida, agregarla a la mezcla fría de camote y mezclar bien.
- En el fondo del cuenco de natillas, coloca la primera costra de natilla, luego la natilla y luego la segunda costra que previamente cortaste en cuadritos del tamaño deseado.
- Pon el queso crema en la nevera y deja enfriar.
- Espolvorea el queso crema con azúcar en polvo antes de servir.
- Servir.
