Pudín de repollo
La col rizada no es muy popular entre los míos, así que tengo que prepararla para que la puedan comer sin "contar". Así es como preparé la coliflor por primera vez y luego me di cuenta de que introduciría la col rizada en el menú mucho más fácilmente.
Pasos de preparación
- Limpiar la col rizada, separar las hojas, cortar la vena de las hojas exteriores. Lávelo bien por los baberos que pueden meterse en los pliegues de las hojas. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Batir las claras de huevo en la nieve sólida. Batir las yemas de huevo con la leche, la crema agria y la harina. Agrega sal, pimienta y una cucharada de parmesano. Cortar la col rizada enfriada lo más finamente posible y mezclarla con la masa de yemas de huevo y leche. Si es necesario, agregue migas para hacer la masa compacta, pero sin líquido en el fondo del bol. Agregue gradualmente las claras de huevo y mezcle con un tenedor para emparejar. Engrase el refractario con mantequilla o aceite y espolvoree con migas. Verter la masa y meter en el horno precalentado a 180C. Después de 15-20 minutos cuando el pudín se ponga amarillo, espolvorear parmesano, pecorino o caravana por encima y volver un poco más para derretir el queso.
Servicio
Sirva como guarnición con cualquier estofado de carne o champiñones. O solo con lechuga si no comes carne.
