Pudín de calabaza
Uno de los símbolos otoñales más hermosos es la colorida calabaza naranja, un ingrediente común en los platos dulces y salados que disfrutan los fanáticos de todo el mundo. El pudín de la receta es como un pastel de calabaza sin piel, delicioso como nuestro pastel de calabaza. Cocine en el horno en un recipiente con agua durante aproximadamente 1 hora. La textura harinosa del pudín me recuerda al puré de castañas.
Pasos de preparación
- Este pudín se cocina "por dinero" en el horno. Es necesario elegir una fuente refractaria o metálica en la que cocinaremos el pudín, y una fuente o sartén más grande en la que pueda caber cómodamente una más pequeña, con pudín. Hornee previamente un trozo de calabaza con la cáscara. Asegúrese de poner papel de aluminio o papel para hornear en la bandeja para hornear, porque la calabaza liberará su jugo durante el horneado, que puede quemarse. Lavar la calabaza, luego cortarla en trozos más pequeños, limpiarlos de semillas, colocar la cáscara en una bandeja de horno y hornear durante unos 60 minutos a 180 ° C. Pinchar la calabaza con un cuchillo y comprobar si está lo suficientemente blanda. Retire la sartén y deje que la calabaza se enfríe por completo. Si horneamos la calabaza el día anterior, cuando se enfríe, la metemos en una caja con tapa y en la nevera. Si usamos una bolsa para hornear, la calabaza estará blanda pasados 25-30 minutos. Separe la calabaza de la cáscara con una cuchara, tritúrela con un tenedor, luego mida 260 gramos de calabaza asada para las necesidades de la receta y guarde el resto, si lo hay, en el refrigerador para otro plato. Preparación del caramelo: Poner el azúcar medido en una olla pequeña, humedecerlo con agua y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego espumar y finalmente caramelizar. Hay una delgada línea entre el caramelo y el azúcar quemada, así que tenga cuidado durante el proceso. No es necesario mezclar, solo un ligero movimiento de la sartén. Cubra el refractario preparado con mantequilla, luego vierta cuidadosamente caramelo caliente en el fondo. Dejar enfriar mientras preparamos el pudin. Preparación del pudín: En una licuadora, mezcle la calabaza en forma de puré, luego agregue la leche y mezcle una vez más. Deja a un lado esta mezcla rara. Enciende el horno a calentar a 175 ° C. Pon los ingredientes secos en un bol: espesante, canela, jengibre y sal, luego mézclalos. Batir bien dos huevos enteros con azúcar con una batidora. Agrega la mezcla de calabaza y leche. Revuelva más con una cuchara. Agrega los ingredientes secos y mezcla. Colar todo por un colador de sopa para que el pudín tenga una textura fina sin trozos ni migas. Vierta sobre el caramelo. Coloque el tazón con el pudín en el tazón o sartén más grande preparado. Debido a las posibles vibraciones al hervir el agua, coloque un trozo de papel de hornear debajo del tazón de pudín. Llene un recipiente más grande con agua caliente hasta la altura de la mitad del recipiente que contiene el pudín. Coloque en el horno en la posición media de la parrilla y cocine por 50 minutos. El pudín atrapará la corteza, pero temblará por dentro como si no se hubiera horneado; sin embargo, esto se regulará mediante el enfriamiento. Nunca corte ni pinche el pudín hasta que se haya enfriado bien. Retire el tazón de budín del "baño de agua" y déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérelo durante al menos una hora. Con un cuchillo muy fino, separe el borde del pudín del plato, coloque el plato de servir sobre el plato y, sujetándolo firmemente, gírelo para que el plato quede sobre el plato. Recógelo. Guarda el pudín en la nevera y debajo de la campana para que no se seque.
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