Pretzels dulces
... con una capa de caramelo crujiente ...
Pasos de preparación
- Cortar la mantequilla en trozos y poner en un bol, agregar harina, azúcar, un poco de sal (no sé cómo explicar mejor lo pequeña que es, no solo unos pocos granos, un poco más, una pizca más pequeña de todos modos) y mileram o crema agria. Amasar la masa. Si es necesario, agregue un poco más de crema agria. La masa amasada queda suave y no se pega a las manos. Todos los ingredientes deben combinarse bien, de modo que no queden grumos de mantequilla sin romper, pero no debe amasarse demasiado. Envuelva en film transparente y refrigere durante aproximadamente una hora para que se enfríe.
- Extienda la masa enfriada de la forma habitual. Yo sobre una base de silicona. El grosor de la masa es de aproximadamente 0,3-0,5 mm, lo que significa bastante fina. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. No lo lubrí más, como quieras. Acomoda los pretzels y colócalos en el refrigerador junto con la bandeja para hornear para que se enfríen mientras el horno se calienta. Precaliente bien el horno a 180 grados.
- Pon las claras en un bol y agrega el aroma de vainilla si lo deseas. Aquí puede dejar la grasa a voluntad: canela, ralladura de limón, nuez moscada, cualquier especia finamente molida. Pongo vainilla. Batir las claras con un tenedor. Cubra un buen pretzel con las claras de huevo preparadas y espolvoree con abundante azúcar amarilla.
- Hornee durante unos 10-12 minutos, luego coloque el horno en la parrilla o en la opción de trabajar solo los calentadores superiores y mueva la sartén a la barra más alta. Dejar actuar de 1 a 2 minutos.
Servicio
Siempre reemplazo una parte del azúcar con azúcar de vainilla, así que hice lo mismo aquí, por lo que no incluí el azúcar de vainilla en los ingredientes.
