"Pottage" (sopa de crema francesa)
Recibí la receta de la amiga de mi mamá, una francesa. Otro de una serie de cremas ...
Pasos de preparación
- Sofreír la cebolla picada en mantequilla, cubrir con un poco de agua y agregar las patatas y otras verduras picadas. Cuando esté casi cocido, sazone y agregue la crema y la leche. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente blandas, revolviendo y teniendo cuidado de no hervir. Luego, tritúrelos (preferiblemente con una batidora de varillas), espolvoree con perejil, apio o alguna otra hierba al gusto.
- Servido con una cucharada de milera o picatostes (cubos de pan frito con mantequilla), comí esto hoy y es una combinación fantástica.
Servicio
En principio, puedes usar una combinación de verduras que tengas (calabacín, puerro, apio, guisantes…) solo es importante estar seguro de freír la cebolla en mantequilla (que le da a esta sopa un sabor especial) y poner las patatas ( lo que le da densidad). Para la variante "ligera", use solo leche, sin crema.
