Potaje de chorizo ​​y garbanzos con puré de chirivía

Pasos de preparación

• Primero prepararemos guiso (guiso) y mientras hierve a fuego lento luego haremos puré de papas y apio (ahora lamento no haber tomado una foto especial)
• Vierta el aceite de oliva en una olla más grande. Pica finamente la cebolla. Limpiar las zanahorias y las chirivías y rallarlas por un lado grande. Pica la rama de apio tan finamente como puedas y machaca el ajo y ponlo todo en el aceite caliente y deja hervir a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas.
• Agregue la salchicha en rodajas a las verduras blandas y fría durante unos 5 minutos. Agrega garbanzos / garbanzos, tomates hervidos, laurel, orégano, sal, pimienta, agrega especias secas al gusto, puré de pimentón o ajvar picante, vierte con sopa de verduras (si no la tienes puedes usar agua con cubito de sopa de verduras) revuelva, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que espese a su gusto. Remueve ocasionalmente y si es necesario agrega un poco más de líquido. Tenga cuidado de no quemarse. Como nos gusta que sea picante, agregué dos pimientos picantes enteros antes del final de la cocción a fuego lento. Si su tomate está agrio, agregue una cucharadita de azúcar o al gusto. Si quieres puedes omitir la salchicha. Cuando el plato esté listo, viértelo en un bol pequeño, haga un hueco y rompa un huevo por persona, agregue sal, pimienta y hornee en un horno precalentado hasta que el huevo esté horneado, según su gusto.
• Mientras el estofado hierve a fuego lento, haga un puré. Vierta aceite de oliva (o, si lo desea, mantequilla) en el sherpa, caliente y agregue las chalotas en rodajas y fría solo hasta que las chalotas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Durante este tiempo, limpiar la raíz de apio, lavar y cortar en cubos, agregar a las chalotas blandas, sal y pimienta al gusto y verter con la sopa de verduras solo para cubrir el apio, tapar y cocinar a temperatura baja durante diez minutos. Durante ese tiempo, limpia el pasto y córtalo en cubos, y si es necesario, agrega un poco más de líquido y agrega sal y pimienta y cocina a temperatura baja por otros veinte minutos. Prueba si las verduras están cocidas y si es así, escurre el exceso de líquido.
• En una cacerola pequeña, vierte la leche de coco, ramitas de tomillo y una cabeza de ajo, que has lavado y cortado por la mitad, y cocina a baja temperatura durante unos veinte minutos. Deja un poco de líquido en el que se cocinaron las verduras, unos 75 ml, puede que no necesites todo. Colar la leche del ajo y el tomillo.
• Pon las verduras cocidas en un multi-practicante, agrega la leche de coco y si está demasiado espesa, agrega un poco de líquido en el que se cocieron las verduras y muele todo hasta obtener una masa suave. Puedes hacer esto varias veces y finalmente combinar todo y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto.
• Primero poner el puré de perejil y apio en un plato, hacer una pequeña hendidura en el medio y verter sobre el guiso preparado. Espolvoree con perejil picado y sirva caliente.
• Agradable !!!!