Postre plateado, otra idea para servir

Pasos de preparación

• Pon el bizcocho sobrante en un molde de alguna forma interesante forrado con papel de aluminio transparente (si no necesitas silicona) y déjalo en la nevera. De postre en la foto se utilizaron las sobras de hacer este bizcocho, yo siempre hago un poco más por si acaso :) Sacude el molde, cubre con nata y espolvorea con avellanas tostadas y batidas. Rellena las cestas con mermelada y nata, espolvorea con avellanas tostadas trituradas y decora todo con el resto de la nata y las avellanas tostadas.
• Luego haga decoraciones con azúcar o isomalt. Si trabaja con azúcar, caliente el agua y el azúcar hasta que hierva y luego agregue el jarabe de maíz y caliente a 153 grados sin revolver y luego remoje el fondo del colador en un recipiente con agua fría y agregue la pintura verde, manteniendo el fondo de el colador en agua fría hasta que dejen de salir burbujas. Para la variante isomalt (sustituto del azúcar, un poco más resistente a la humedad que el azúcar y no propensa a la cristalización), simplemente caliente la isomalt con agua a 171 grados, luego sumerja el fondo de el colador en agua fría.
• Para las hojas, sumerja con cuidado la vena de silicona en azúcar caliente o isomalt, sacuda el exceso y deje reposar y enfriar. Esto debe hacerse con guantes y con cuidado.
• Cuando hagas la cantidad deseada de hojas, agita el resto en hilos más gruesos y finos sobre un bol untado con aceite o forrado con papel de hornear para obtener piezas ligeramente curvas. Calentar un poco las hojas endurecidas al fondo a la llama de una estufa de gas y pegarlas sobre las decoraciones preparadas. Sumerja los capullos de rosa secos del té de rosas en azúcar caliente o isomalt y péguelos en la decoración preparada. Cuando todo se haya enfriado y cuajado, sacar del bol y decorar el postre.
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