Rosa Cooking

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Porchetta

Fina carne imperial asada italiana. Para la carne, puede ser pura carne imperial enrollada con piel / como hice yo / puedes poner lomo de cerdo en el medio. El recubrimiento es una simple especia fina al gusto / salvia, romero, tomillo ... / y por supuesto no elude el anís. En algunas partes de Italia se rellena, con especias, con hígado de pollo o cerdo guisado y triturado, pancetta feta finamente rebanada, etc.

Pasos de preparación

  • El día anterior / lo hago por la tarde / lavo y seco un fino trozo de carne imperial. disolver / arrancar / depósitos de grasa si hay mucho debajo de la piel / se puede, por ejemplo, disolver en chicharrones /. Hacer una pasta: poner semillas de anís en una sartén seca solo para tostar y oler un poco. Pon los ajos pelados, las especias picadas, un poco de sal y pimienta / deja el resto para salar la carne / y el aceite de oliva y haz todo para hacer una pasta. Sal y cocina al vapor la carne por todos lados y por la parte donde se corta. Cubra la carne con la mezcla preparada.
  • Enrollamos solo la carne en un rollo, dejamos que se enrolle bien para que quede mejor prensado con especias. Envolvemos la piel alrededor del rollo de carne. Lo atamos con un palito de cocina. Guardamos la carne en la nevera hasta la mañana.
  • Por la mañana, saco la carne del frigorífico para dejarla reposar a temperatura ambiente durante media hora aproximadamente. Precalienta el horno a 220C, mete la carne en el horno unos 30 minutos, reduce la temperatura a 160C / continúa horneando durante unas 2,5 horas. o hasta que quede una piel fina y crujiente. Saque la carne, envuélvala en papel de aluminio durante 30 minutos. Después de media hora, corte la carne en rodajas / queso feta con un cuchillo afilado.
  • Sirve carne con verduras hervidas, patatas asadas, ensaladas, etc. Cuando se enfríe, está bien con un poco de limón y ensalada fría con yogur y mayonesa / yo tengo muchas /.

Etiquetas

almuerzo carne imperial

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