Pollo Umami con polenta asada.
Ummami es el nombre japonés para un gran sabor, pero solo se refiere al sabor intensamente jugoso ... de lo contrario, la receta es de Laura Santtini, la propietaria del restaurante del mismo nombre en Londres. Esta debería ser una versión de gulash de pollo italiano en umido.
Pasos de preparación
- Limpiar y tostar las baquetas y secarlas. Calentar el aceite de oliva en una olla poco profunda con tapa y cubrir las baquetas por todos lados (10 min). Pica las verduras. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el perejil, el romero, los champiñones, las aceitunas, la hoja de laurel y todo junto hasta que estén suaves y tomen color. Verter el vino blanco y cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. Luego agregue los tomates en cualquier forma que use pellet, continúe cocinando a fuego lento tapado durante aproximadamente 1h. De vez en cuando revuelva para que no se pegue al fondo de la olla y agregue poco a poco caldo o agua. Sal, pimienta al gusto.
- Sirve con polenta con aceitunas verdes. Cocinamos la polenta en agua con sal a la que le hemos añadido una cucharada de aceite de oliva según las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, transfiéralo a un recipiente humedecido y presione las aceitunas verdes alternativamente.
