Pollo Piri Piri

Pasos de preparación

• Comencemos con los comentarios para no perderme completamente en la receta más adelante. Preparé medio pollo, pero no te dejes engañar por las fotos, ¡era mínimo un kilo! Madre y Thai, cuando los cría, entonces tienes algo para comer de medio pollo;) También puedes usar pollo en trozos, digamos solo muslos y karabatake o solo carne blanca, como más te guste y como te guste.
• En cuanto a los pimientos picantes, deben ser chiles, rojos, pero cualquiera puede servirse siempre que esté muy picante. En lugar de jengibre fresco rallado, ponga un poco menos de 1/2 cucharadita de jengibre en polvo. Además, en lugar de pimientos ahumados (que es mi favorito absoluto), también puede usar pimienta de Jamaica dulce. Tanto.
• Picar finamente la cebolla y el ajo y poner en un bol, agregar el pimiento picado, la cáscara finamente rallada de 1/2 limón, el jugo de uno o dos limones más pequeños, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, jengibre, pimienta molida y final Jay - orégano. Revuelve todo bien.
• Lava el pollo y sécalo con un paño de cocina. Es bueno cubrir con la marinada, ponerla en un bol, verter sobre el resto de la marinada, tapar el bol con papel de aluminio y dejar en frío durante al menos una hora (preferiblemente más tiempo e idealmente dejar reposar toda la noche). Dale la vuelta a la carne un par de veces para marinar de manera uniforme.
• Transfiera el pollo a un plato ignífugo, vierta sobre la marinada, cubra con papel de aluminio y hornee en el horno a 200C hasta que el pollo se ablande, digamos una hora y media, tal vez un poco más, dependiendo de si está asando pollo entero, muslos o carnes blancas. Retire el papel de aluminio y deje que el pollo se dore, se ponga amarillo, ¡para que quede completamente en el ojo! Retire la carne terminada a un plato.
• En cuanto a la orina, puedes verterla sobre el pollo tal cual, pero yo soy así: primero escurrí todo el exceso de grasa, al lado del aceite el pollo soltó su grasa así que había demasiada. Pasé el resto de la orina a la olla (si quieres la orina, también puedes colarla, pero a mí me gustan todas esas piezas), agregué 1 cucharadita de densidad, la puse de nuevo al fuego a hervir. Si el jugo está demasiado espeso, agregue un poco de agua. Pruébelo, puede que necesite un poco de sal, estuvo bien para mí. Vierta el jugo preparado de esta forma sobre el pollo. Espolvorea todo abundantemente con perejil finamente picado. De hecho, debería ser cilantro, pero ayer no había cilantro en el mercado de Vinča, ¡y nadie sabe cuándo será! La cuna de la civilización, pih, el cilantro ni siquiera está a la vista, el año que viene lo sembraré en el jardín.
• Dicen que este pollo se suele servir con rodajas de limón, así que a quien le guste todavía lo vierte encima. Lo serví pero nuestra salsa estaba lo suficientemente agria y sin limón agregado.
• Junto a Piri Piri, también tuvimos las mejores patatas del horno. Bueno, así: un poco de pollo en un tenedor con la costra crujiente que lo acompaña, luego un trozo de papa, luego sumerges todo junto en un softie, y ese "mmmmmmm" se da por hecho al final.
• ¡Chupate tus dedos!