Pollo marroquí

Pasos de preparación

• Cortar el pollo en trozos y frotar bien con la mezcla de especias y un poco de aceite y dejar macerar durante 30 minutos. Derretir el cubo de sopa en 2,5 dcl de agua hirviendo. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas.
• Coger una sartén más ancha y de fondo más grueso (que luego se puede meter en el horno), calentar bien, añadir un poco de aceite y sofreír el pollo de forma brusca por todos lados. Retire el pollo a un plato, reduzca el fuego a bajo. Agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria, revuelva y fría brevemente, vierta sobre la sopa. Regrese el pollo a la sartén, no tiene que estar completamente sumergido para aumentar el fuego y llevar a ebullición. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 150 ° C para hornear ligeramente en sus propios jugos durante aproximadamente 1 h
• Retire el pollo asado a un plato para servir. Si es necesario, espesar la salsa y verter sobre la carne y espolvorear con perejil picado o hojas de cilantro. Sirve con cuscús.
• KUS KUS La proporción es simple 1: 2 - por cada taza de kus kus, 2 tazas de agua. no importa cuántas tazas haya, es importante usar las mismas.
• Vierta el cuscús en un bol, agregue sal (también se puede agregar azafrán) Vierta agua hirviendo, revuelva y tape con una tapa o plato. Dejar cocer al vapor de 8 a 10 min. Destape, revuelva con un tenedor para aflojar y sirva.
• RAS EL HANOUT Aunque hay innumerables versiones, algunas usan hasta 40 especias diferentes, esta es una versión que hice de acuerdo con una receta del Chef Pomoravka
• Pon todos los ingredientes en un bol, si algunas de las especias no están molidas, puedes molerlas en el. molinillo de café o moler en un molinillo hasta obtener un polvo fino, y rallar la nuez moscada en un rallador fino para las especias. Mezclar bien y guardar en un tarro de cristal o hojalata, pegar el nombre, guardar y utilizar cuando queramos.