Pollo "general tso"

Pasos de preparación

• Lo primero y más importante a la hora de preparar comida china es que todos los ingredientes deben estar preparados con antelación. solo freír toma 5 minutos y no tienes tiempo para correr al refrigerador y picar mientras cocinas.
• enjuagar bien el arroz del almidón y poner a cocer. en otra sartén, cocine las zanahorias picadas en aros (5-10 minutos), solo para que se ablanden.
• pechuga de pollo, 2 trozos cortados en trozos pequeños. harina de pan, huevos, pretzels. poner a un lado.
• mezcle 1/4 taza de sopa, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharada de densidad. revuelva y reserve.
• Picar las cebolletas en trozos pequeños. separe las partes blanca y verde claro de la parte verde oscuro. esto es importante, ya que la parte verde oscuro se fríe mucho más corta.
• Picar finamente el ajo y el jengibre. si no está acostumbrado al sabor del jengibre, corte por primera vez 1/2 cm de la longitud de la raíz (rizoma) limpia de corteza. El jengibre tiene un sabor fuerte que recuerda al limón. paradójicamente, el jengibre es un remedio natural para las náuseas, que puede provocar náuseas a personas desacostumbradas si lo ingieren en grandes cantidades. así que, para empezar, solo pon un poco.
• vierta el aceite en el wok (o una sartén de teflón más profunda). caliéntalo a fuego alto. idealmente con gas. sofreír el pollo durante unos minutos. revuelva constantemente para evitar que se pegue. saca el pollo. drene el exceso de aceite. Devuelva el wok ligeramente aceitado al fuego. devuelve el pollo. agregue el ajo y el jengibre, luego la zanahoria y la cebolla. revuelva de nuevo rápidamente durante unos minutos, luego vierta la salsa preparada. revuelva durante unos minutos. la salsa debe hervir, el alcohol se evapora del vinagre y se espesa debido a la densidad. añadir la parte verde de la cebolla y el ajonjolí, retirar del fuego y remover.
• Hay un par de trucos utilizados por los restaurantes chinos. una de las mejores es que rara vez usan filete de pollo, pero mucho más barato, muslo de carne o carabak, e incluso partes peores. el truco consiste en marinar la carne durante una hora en una mezcla de salsa de soja y bicarbonato de sodio. el bicarbonato de sodio descompone la textura de la carne y hace que "se derrita en la boca". como la salsa es fuerte, el sabor de la carne no es fuerte, por lo que es fácil para el invitado servir carne barata. esto es especialmente importante para carnes más duras como el cerdo y especialmente la ternera, que de esta manera se vuelve muy blanda aunque se fríe solo unos minutos. Además, tenga en cuenta que la salsa de soja es muy salada, así que tenga cuidado con la sal. incluso puedes eliminarlo por completo de la receta.