Pollo en salsa de tomate con nudos de masa

Pasos de preparación

• Primero prepara la masa, ya sea que la guardes de forma clásica o en una máquina de pan. Si lo guarda en la máquina, enciéndalo en el programa de masa durante 1 hora y 30 minutos, y si lo almacena de forma clásica, luego amase la masa y déjela duplicar su volumen durante al menos 1 hora.
• Cuando la masa esté lista, puedes empezar a preparar la carne. Corta el filete de pollo en palitos y, si puedes, haz un nudo. Enrolle cada nudo resultante o péguelo en harina. Vierta aceite de oliva en la sartén y corte el tocino en trozos más grandes. Cuando el tocino esté frito, agrega el pollo, al que le has quitado el exceso de harina. Agrega sal y pimienta, y si es necesario agrega un poco más de aceite de oliva. Mientras tanto, corta el tomate si lo usas fresco, y si usas tomates pelados, abre la lata. Agregue vino, romero y tomate a la carne y cubra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento.
• Separe las piezas de la masa terminada, enróllelas a mano sobre la superficie de trabajo. Divida cada rodillo así obtenido con un cuchillo por la mitad, y ate cada mitad obtenida al comienzo del nudo, pero sin apretar.
• En una sartén caliente, sin grasa, hornear los nudos obtenidos de la masa, primero por un lado, luego darles la vuelta y luego tapar la sartén, de modo que los nudos se tuesten también por el otro lado.
• Preparar la salsa vertiendo aceite de oliva en la sartén, añadir dientes enteros de ajo, pimentón y romero, llevar a ebullición y verter un poco con una cuchara sobre los nudos, que se hornean por el otro lado, para absorber esta salsa.
• En el bol, que sacarás sobre la mesa, vierte primero la carne con la salsa en la que se coció, y luego agrega los nudos asados.