Pollo con puerros y setas

Pasos de preparación

• Picar el pollo en tiras finas de unos 10 centímetros de largo y poner el "adobo" en un decilitro de aceite de oliva con unas aros de puerros, espolvoreados con una mezcla mediterránea y vegeta.
• Pica el hongo ostra en tiras, los champiñones en cuartos o mitades si son más pequeños, o sextos si son grandes. Picar los puerros en aros de un centímetro de grosor (no pongo la parte completamente verde, porque deja mejor la azul en la cocción, por lo que estropea la estética del plato :)) Picar el ajo en hojas y el perejil en piezas.
• Primero, agrega un poco de aceite (el que quieras) al hongo ostra, porque es el más duro. Agrega un poco de sal. Cuando se relaje un poco, después de unos minutos, agrega los champiñones. Agrega un poco de sal antes de mezclarlos con el hongo ostra. Una vez que se relajen un poco, agregue los puerros. Revuelva hasta que un poco todo junto deje correr el agua, pero no más de unos minutos después de poner los puerros. Saca todo de la olla, wok o lo que quieras y déjalo a un lado.
• Y pon el pollo en su lugar. Saltea aproximadamente hasta que se saltee por todos los lados de las tiras, pero no más de unos minutos. Agrega un poco de sal. Agrega el ajo y en cuanto sientas que ha soltado el olor, vierte el vino por encima. Déjalo cocer unos minutos, deja que el alcohol se evapore.
• Después de que el pollo se haya cocinado un poco solo en el vino, agregue las verduras salteadas. Agrega la vegeta, un poco más de la mezcla de especias mediterráneas y revuelve. Agregue un poco de agua, pero no más de 2 dcl. Las verduras y la carne soltarán agua de todos modos, y al final queremos que hierva casi por completo. Por eso, es mejor añadir un poco de agua varias veces (si ves que ha desaparecido, y el hongo ostra, por ejemplo, sigue muy duro.
• Se cocina todo hasta que estén cocidos los champiñones y el pollo. El puerro se cuece muy rápido, y el hongo ostra siempre queda un poco duro, así que sigue la carne y los hongos. No debe cocinarse durante más de 20 minutos, media hora. Mientras tanto, pruebe si es lo suficientemente salado y si hay suficiente agua.
• Cuando veas que el pollo está cocido y el agua casi ha hervido, agrega la crema de cocción al plato. No más de un decilitro. Mientras se cuece la nata, agregue al plato perejil picado y un poco de parmesano (el parmesano es ideal porque es aromático y no hace falta poner mucho)
• Después de que la nata haya hervido un poco, apaga todo y deja reposar unos minutos antes de servir. * NOTA: con estos platos en lugar de crema, después de que el plato esté listo y se haya enfriado durante unos minutos, ¡puede agregar aceite de oliva! Levanta muy bien el sabor y es mucho más saludable. También puede agregar aceite de oliva si ha agregado crema, pero entonces el plato será mucho más abundante.