Pollo con leche de coco, boniato y arroz
Una excelente combinación de cocina tailandesa e india, de hecho, una versión súper simple de curry que está lista en 30 minutos. Y servido con pan naan casero, es realmente un plato de invierno perfecto que te calienta por dentro y por fuera. Me quedé con una pieza para mañana y fue incluso mejor que el día anterior, la próxima vez la hago en dos días. El cilantro fresco debe usarse en la receta, conmigo a nadie le gusta, incluyéndome a mí, así que usé perejil fresco en su lugar.
Pasos de preparación
- Ponga la cúrcuma, el jengibre y 1 cucharada de aceite en un tazón para mezclar, luego mezcle hasta obtener una masa uniforme. Lave y seque la carne y agréguela a las especias, luego mezcle bien para que cada pieza de carne esté cubierta con especias. Reservar y, mientras tanto, picar la albahaca y el cilantro y rallar el ajo y el jengibre.
- Calentar el resto del aceite en una sartén ancha y profunda, luego colocar los trozos de carne pero de manera que el lado del chivo quede hacia abajo. Freír la carne hasta que esté dorado por ambos lados. Colocar las carnes fritas una encima de la otra en un lado de la sartén, y agregar las hierbas picadas y ralladas junto con la pimienta de cayena a la parte libre. Guisar revolviendo durante 5 min.
- Rocíe con el caldo y la leche, agregue la salsa de pescado, revuelva y acomode la carne, luego presione los trozos de camote pelado entre los trozos de carne (es mejor que sean más grandes porque se cocinan rápido). Deje que hierva, luego cubra y reduzca el fuego, cocine por unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
- Si la comida parece demasiado espesa, agregue más caldo o agua. Mientras tanto, cuece y escurre el arroz. Finalmente, agrega al plato las espinacas lavadas y el jugo de lima, revuelve suavemente y tapa, deja reposar solo unas horas para que las espinacas se marchiten. Pruebe el plato y agregue más sal si es necesario.
- Sirva el plato terminado con arroz hervido, pan naan y rocíe ligeramente con aceite de chile. Si quieres, espolvorea todo con un poco de cilantro fresco o perejil rallado.
