Pollo a la Lyonnaise
Deliciosa pechuga de pollo en salsa de cebolla. Un plato que estuvo en el menú de los pasajeros de primera clase, en el vapor RMS Titanic, en 1912.
Pasos de preparación
- Retire la piel y los huesos de la pechuga de pollo. Corta la pechuga por la mitad a lo ancho para obtener 10 filetes de 5 pechugas.
- Ponga la harina, el tomillo, la sal y la pimienta negra molida en un tazón grande. Revuelva bien. En otro bol, rompa 2 huevos y bata. Pon una sartén más profunda al fuego, vierte el aceite y calienta a fuego lento.
- Enrolle los filetes de pollo primero en la mezcla de harina, luego en los huevos y nuevamente en la mezcla de harina. Hornee los filetes preparados en aceite caliente durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Coloca la carne asada en el horno, precalentado a 150 ° C, y apaga el horno.
- Sobre el aceite sobre el que se asó el pollo, sofreír la cebolla cortada en aros más finos, el ajo finamente picado y una pizca de tomillo. Revuelva hasta que la cebolla esté frita. Cuando la cebolla esté frita, verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore la mitad del líquido. Luego vierta el caldo de pollo y los tomates triturados. Agrega una pizca de azúcar. Cocine por 3 minutos.
- Ponga el pollo caliente en la salsa y cocine por unos 5 minutos.
Servicio
Sirva con una guarnición de su elección.
