Poljička šalša
Así lo preparó mi abuela, mi madre y aquí estoy, tres mujeres de Poljica para un verdadero shaksha de Poljica.
Pasos de preparación
- Para la salsa, necesita lo más maduro posible, si son inmaduros, ponlos al sol por unos días para que maduren. Sería mejor si tuvieran esas ciruelas alargadas, si no más pepita carnosa
- Pome sumergir en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego en agua fría para quitar la piel. Saque las semillas de la sartén y divídalas en 4 partes (no muy finas)
- Sofreír la cebolla en el aceite y luego agregar los tomates
- Cocino así hasta que se reduce a la mitad del líquido necesariamente desdoblado.
- Cuando el líquido se haya evaporado, justo ahora agrega la cebolla picada, el perejil y todas las especias (si sazonas antes, el líquido se evaporará y quedarás recocido y demasiado salado). Y, por supuesto, Prosecco, si no tienes, una cucharada de azúcar.
- Ahora vuelve a cocinar la salsa hasta que veas que el aceite ha flotado hacia arriba, ahora agrega la albahaca picada y cocina por un minuto más.
- Curiosamente, cuanto más pomo hagas, mejor será la broma. Cuando la salsa se haya enfriado, sácala en bolsas plásticas y en el congelador, la tendrás todo el invierno
- A partir de 5 kg perderás 6 bolsas, cuanto más carnoso y menos aguada sea la cantidad de salsa, más grande y de mejor calidad será.
