Planificación de comidas para varios días o solo para uno en la gran cocina del hotel, etc.

Pasos de preparación

• Menú-almuerzo Menú.-cena - sopa de ternera con albóndigas de pollo - ñoquis '' romen '' - ragú de pescado con arroz - - pechuga de pollo '' rišeljen '' - - pollo salteado '' portugez '' - pilaf de cerdo ' milanez - albóndigas en salsa de crema lomo de venado - salsa cumberland - chuleta de cerdo a la rústica - sarma de chucrut - ternera rellena a'la mod --..— caballa con alcachofas --- salsa de alcaparras de filete de merluza - ——- tortilla - jardinera —— tortilla a la turk ___ SOPA DE CARNE CON DUMPS DE POLLO: pan panada, pollo finamente picado, huevos, perejil y especias.
• __ RAGU DE PESCADO: verduras salteadas sobre cebolla žiljijen. Agregue el caldo de pescado, los tomates cocidos, la carne de pescado, el arroz, el perejil picado, la crema agria, el jugo de limón y la pimienta. :::: CHICKEN SOTE PORTUGEZ: trozos de pollo guisados ​​en mantequilla, agregar vino blanco. Agrega la cebolla picada, el ajo, el tomate picado finamente y los champiñones, ensambla con el caldo de carne. Prólogo de tomate relleno con arroz. ___ POLPETE EN SALSA CREMA: se forman pequeños medallones de ternera picada, se hornean en mantequilla. Agregue jugo de carne, crema agria dulce, jugo de limón, jamón y champiñones cortados en fideos a dicha salsa. Apéndice Rizibizi. CUTLETA DE CERDO AL CAMPESINO: chuleta frita en la misma grasa. Agregue tocino picado, zanahorias, papas. Cuando las verduras se hayan ablandado, agregue los guisantes. Combine la chuleta y las verduras, agregue el jugo de carne y el comino. __ LARKED BUT BUT A ’LA MOD: pierna de ternera con manteca fina, parte fricando, salsa madeira. Ponga los guisantes, las zanahorias picadas, las papas picadas, rocíe con la carne. ___ MERLUZA GRASA EN SALSA CAPAR: escalfar el pescado en vino blanco con un poco de caldo de pescado. Hacer veloute de pescado, agregar alcaparras, especias y jugo de limón. ___ OMLET A ’LA TURK: tortilla con salsa madeira de hígado de pollo. Espolvoree trozos de tomate en rodajas sobre la parte superior de la tortilla. _ GNOCCHI '' ROMEN '': sémola de trigo, leche y mantequilla (200.- sémola, 1.- litro de leche, 150.- g de mantequilla) con un poco de sal cocer la densidad de la sémola para formar albóndigas. Cuando la sémola se haya enfriado, las albóndigas o ñoquis deben disponerse en una sartén untada con mantequilla. Verter sobre la salsa bechamel fina con el agregado de crema agria, espolvorear con queso y hornear en horno muy precalentado. Se agregan uno o dos huevos a la masa. __—— PECHUGA DE POLLO “RICHELIEN”: pechuga de pollo salteada en mantequilla, cubierta con medidor de mantequilla hotel y adornada con rodajas de hongos porcini. ___PORK PISANICA "MILANEZ" - Filete de cerdo relleno y horneado. Adornado con macarrones cortos preparados a la manera de Milán. ___ DEER VUELTA EN SALSA DE CUMBERLAND: venado asado asado en sosukumberland, cáscara de naranja žiljijen, cáscara de limón žiljijen, jugo de corzo, jugo de naranja. :::::: SARMA DE COL AGRIA. Preparado de forma clásica. SETAS CON ALCACHOQUES: con caballa al horno - servir salsa menier, a la que se le añaden corazones de alcachofa. _—— OMARDET JARDINER: huevos revueltos con varias verduras cortadas en cubitos.