Pizza rachetta / raqueta de pizza

Pasos de preparación

• Usa la masa que te guste y hazlo, hay muchos en coolki, así que no escribiré una receta. Ponga aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Agregue champiñones en rodajas, por supuesto que puede usar champiñones a su gusto. Sal, cocínalos y agrega tomillo, orégano, albahaca, etc. Lo que te guste y lo que tengas a tu disposición. Deja que los champiñones hiervan a fuego lento para que suelten agua y se fríen. Si usa tomates frescos, córtelos y límpielos de las semillas, usé tomates pelados enlatados porque ahora no hay tomates frescos. Sazone los tomates con sal y pimienta y pique / revuelva ligeramente. Retirar las setas del fuego y dejar enfriar un poco. Precaliente el horno a 250C / coloque una bandeja para hornear grande boca abajo en la guía más baja del horno para calentar bien. Espolvorea el papel de horno con sémola. Estirar la masa en un círculo. Puedes dividirlo en 4 bolas para que todos tengan su raqueta o hacer una grande que te dejo a tu antojo. Coloque los champiñones en una parte del círculo, apriete la masa alrededor de los champiñones para obtener un mango de raqueta / como en la imagen. Forme el resto en un círculo. Incluso puedes doblar ligeramente los extremos para que el relleno no sobresalga más tarde. Cubra el círculo con ricotta / use queso para untar. Espolvorea con queso parmesano rallado. Ponga los tomates y luego la mozzarella rallada. Espolvorea con albahaca. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Transfiera la pizza con papel a una bandeja para hornear. Cerrar y hornear durante unos 10-15 minutos / dependiendo del grosor de la masa. Cuando adquiere un color agradable y comienza a moverse sobre el papel, la pizza está lista. Este procedimiento es mucho más simple si tiene una piedra para hornear, pero aún funciona muy bien.