Pizza fina y crujiente con patatas y romero !!!

Pasos de preparación

• 1 DÍA Derretir la levadura en agua fría, agregar la harina, 400 g (yo solo necesitaba esa cantidad) y la sal, mezclar brevemente. Luego agregue el aceite de oliva. Continúe amasando la masa hasta que esté suave y elástica. Si lo mezcla a mano, le llevará unos 15 minutos. y 10 min si tienes una amasadora.
• Dividir la masa en 6 partes iguales (la mía pesaba 115 g). Forme bolas, enrolle en aceite, coloque en una bandeja para hornear (cubrí un cartón con papel de aluminio y cubrí la masa para que ocupe menos espacio en el refrigerador), cubra con film transparente y deje en el refrigerador para que repose. durante 24 horas.
• DÍA 2 Cortar las patatas en rodajas finas y dejarlas en agua fría durante 1/2 hora. Escurrir el agua, secar con papel de cocina y enrollar en aceite y añadir hojas de romero. No sal porque la sal sacará agua de las patatas. Agrega sal solo cuando las pizzas estén horneadas.
• Extender la masa bastante fina sobre la mesa, sobre la que previamente se ha espolvoreado un poco de harina.
• Cubra un recipiente con una servilleta de cocina, espolvoree con harina y continúe enrollando la masa sobre el recipiente hasta que esté completamente delgada, tanto que casi se pueda ver a través de ella.
• Transfiera la masa a un cartón firme y grande o una bandeja de horno completamente plana, que cubrimos con papel de hornear, porque será más fácil pasar la pizza a una bandeja de horno caliente en el horno. Coloque las papas sobre toda la superficie y espolvoree con romero, luego doble los bordes (gire hacia adentro).
• Precaliente el horno junto con la bandeja para hornear a 250 * o, si tiene la suerte de tener un horno de pan, lo mejor es hornear en él. Transfiera ligeramente la pizza del cartón o la bandeja para hornear a una bandeja para hornear caliente junto con el papel y hornee durante 3-5 minutos. En el horno de pan aún más corto. Agregue sal a los productos horneados y cómelos mientras aún estén calientes.
• SUGERENCIA Si tiene que esperar mucho para que la masa llegue al refrigerador, es posible que tenga una masa que estará lista para usar antes. Aumenta la cantidad de levadura a 10 gy déjala reposar durante 2-3 horas sobre la mesa de la cocina. Pero la pizza no estará tan crujiente como en el primer caso. El secreto de una pizza tan buena y crujiente está en la forma en que se extiende la masa. La misma técnica de enrollar el bol permite extender la masa extremadamente fina. Phil también puede ser el clásico al que estamos acostumbrados. Una buena salsa para pizza, jamón de queso o un par de lonchas de mozzarella y tendrás una gran pizza.
• Receta del libro Excavadoras Meyers - C. Meyer