Pimientos secos rellenos de queso
La receta es de mi abuela, ella hizo excelentes pimientos de todas las formas posibles. Los adoro almacenados así. Le dedico esta receta a mi querido amigo notsoevil :) Gracias querido por la cálida hospitalidad :)
Pasos de preparación
- Lave los pimientos secos, límpielos de semillas y tallos. Póngalos en una olla profunda, vierta agua fría sobre ellos y cocine por unos minutos hasta que estén suaves. Mientras cocinas en las lonas coloca un bol encima de los pimientos para que queden bien cubiertos de agua. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que no podrá llenarlos.
- Escurre los pimientos del agua y déjalos enfriar un poco.
- Mientras se enfrían los pimientos, prepara la mezcla de relleno.
- Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Colar el queso duro y añadirlo a la mantequilla para freír un poco. Luego agregue el requesón colado y fría un poco más. Agrega sal, pimienta, sofríe y retira del fuego. Agregue huevos a esta mezcla y revuelva para emparejar la mezcla.
- Rellena cada pimiento con esta mezcla con una cuchara pequeña y cuando esté lleno envuelve un poco los extremos, y cuando ya estén asados, puedes cortar los extremos.
- Rellenar todos los pimientos y disponer en una sartén honda rebozada con aceite de oliva, poner la hoja de laurel, un poco de sal y al final verter todos los pimientos sobre los tomates molidos.
- Hornee en un horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 180 C.
Servicio
En lugar de tomates molidos, puede usar tomate líquido, puré de tomate diluido o tomates caseros.
