Pimientos rellenos de mijo

Pueden ser completamente magros, preparados con agua o grasosos pero igualmente deliciosos.

Pasos de preparación

La medida es una taza de 250 ml, aunque con esta receta podrás ajustar la cantidad de verduras a tu gusto. Saltee las verduras limpias y picadas en un poco de agua (o aceite, grasa si es una versión grasosa del almuerzo) a fuego lento durante unos diez minutos. Retirar del fuego y agregar el mijo lavado en más agua, ajo y especias.
Rellenar los pimientos con el relleno, cubrir con aros de tomate o papa y disponer en una cazuela o cazuela más honda con tapa que se pueda meter al horno. Vierta el jugo de tomate y agregue suficiente agua para remojar los pimientos en el líquido. Coloque en un horno precalentado y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, antes de que se destape al final para hornear un poco. También puedes cocinarlos en un plato caliente a fuego moderado.

Servicio

* Antes de llenar el pimentón, puedes agregar un huevo revuelto al relleno enfriado, personalmente prefiero esta versión más ligera y magra.

Etiquetas

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