Pimientos en escabeche asados

Pasos de preparación

• Versión 1: Pimientos asados:
• Lavar bien los pimientos y secarlos con un paño de cocina limpio. Disponer en una lata engrasada, espolvorear un poco de aceite y hornear en horno precalentado durante 20 minutos por cada lado.
• Mientras tanto, enjuague los frascos y las tapas con agua fría, colóquelos en posición supina en un chorro grande, llene el chorro hasta 2/3 de su capacidad con agua y coloque los frascos a esterilizar en un baño de agua durante unos 30 minutos a fuego lento. Retirar del baño de agua.
• Saca los pimientos asados ​​del horno y déjalos enfriar unos 15 minutos para que sea más fácil quitarles la piel.
• Corta cada pimiento por la mitad, quita la piel y las semillas y colócalos en frascos esterilizados.
• Prepare una mezcla de agua, vinagre, azúcar, sal y pimienta. Revuelva bien hasta que el azúcar se haya disuelto. No cocine esta mezcla ni la caliente de ninguna manera.
• Vierta la mezcla preparada sobre los pimientos en un frasco 2 cm por debajo del borde. Cierre las tapas inmediatamente.
• Llene el líquido con agua hasta la mitad, coloque los frascos llenos y cocine al baño maría durante 5 minutos. Remover y dejar enfriar. Almacene en un lugar oscuro y fresco hasta por 1 año.
• Versión 2: Pimientos sin asar:
• Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos grandes.
• Esterilice los frascos en un baño de agua como se describe arriba.
• Coloque los pimientos en rodajas crudos en frascos calientes y vierta la mezcla preparada de vinagre, agua, sal, azúcar y pimienta sobre ellos (a 2 cm del borde de la tapa). Cierra los frascos.
• Poner a cocer al baño María a fuego lento durante 5 minutos. Enfriar y almacenar. Preparados de esta manera, duran hasta 1 año. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.