Pimentón provenzal

Aprendí esta receta de un residente de Antibes en Francia. A las personas azur les gustan las comidas ligeras, porque su mentalidad mediterránea dicta que coman de forma saludable, por eso son longevos. Y tengo que admitir que las francesas de la Costa Azul son muy jóvenes y se cuidan, y como dicen, el anti-age es un alimento sano y ligero para ellas.

Pasos de preparación

Picar cebollas y ajos, pimientos, tomates, berenjena azul, calabacín. Cortan todo en trozos más grandes porque les gusta probar cada comida.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén vidriosos. Luego agregue las verduras picadas restantes y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Cuando las verduras se ablanden, agregue las especias de laurel, pimienta y sal marina. Y finalmente, el principal ingrediente secreto son 2 cucharadas de azúcar.
Batir dos huevos a un lado y agregar de una vez, revolviendo constantemente para distribuir bien por todo el plato. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento.

Servicio

Sirva caliente. Buen provecho ❤️

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