Pilaf oriental con mijo

Pasos de preparación

• En la superficie de trabajo, prepara todos los alimentos necesarios para que estén a la mano y no te olvides de algo. Elija un fondo musical, la vista del parque está ahí, los pájaros ya han venido a almorzar y cantan contentos. Vayamos, paso a paso disfrutando de todo, trayendo amor a la comida que compartimos con los seres queridos.
• Pon el mijo en una sartén grande y hornéalo a fuego medio durante 4-5 minutos. Agite la sartén de vez en cuando. Hornee hasta que suelte un fino aroma a nuez y los granos comiencen a crujir y abrirse. ¡No debe cocinarse demasiado y dorarse porque quedará amargo!
• En otro cuenco calentar el aceite, luego sofreír las cebolletas (no tuve esta vez así que puse los puerros), el ajo, el jengibre y la pimienta naranja. Saltee durante 2-3 minutos para ablandar las verduras, pero no dorarlas. Luego agregue mijo y agua o caldo de verduras.
• Con un cuchillo para pelar las verduras de la naranja, pele finamente solo la parte superior de la cáscara, sin la blanca debajo, luego agregue esa cáscara al mijo. Solo hago esto cuando tengo naranjas sin rociar, de lo contrario no. En lugar de la cáscara, agrego jugo y trozos de naranja fileteada.
• Cuando hierva el agua con el mijo, bajar la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos (depende del tipo de mijo, que es más pequeño y más grande. También depende del tiempo que lo hayas horneado, así como del la dureza de los pimientos) Luego retire la sartén del fuego, mezcle los dátiles y el aceite de sésamo (u otro de su elección) y déjelo reposar durante 10 minutos para que todos los sabores se absorban bien.
• Retire la cáscara de naranja, agregue los anacardos (prefiero sin tostar). Coloque el pilaf en un plato, espolvoree con semillas de calabaza y sirva.
• Nota: puede utilizar pasas en lugar de dátiles. Las sultanas doradas que van un poco de lluvia van muy bien, también va muy bien con los orejones. ¡Prueba, combina y disfruta! ¡Buen apetito!
• Este plato está bien incluso cuando está frío. Si luego le agrega fruta fresca (naranjas, piña, mango, etc.), obtendrá un refrigerio o una cena refrescante. También puede agregar rúcula crujiente joven en lugar de fruta y vuelve a ser maravilloso.