Piernas de cerdo cocidas

Pasos de preparación

• Lávate los pies bien, bien, bien y elimina todas las impurezas.
• Colóquelos en una olla más grande, vierta agua, aproximadamente 4 dedos por encima de los pies. Vierta una cucharadita de sal. Cuando el líquido hierva, retira la espuma que aparecerá por unos minutos.
• Ahora agregue la zanahoria, la prímula y la raíz de apio, el pimentón y el ajo, finamente picados. Agrega la cebolla picada en una licuadora, los granos de pimienta y picada.
• Tape y cocine por mucho tiempo, hasta que el agua hierva casi 3 dedos, las piernas se ablanden y los huesos comiencen a separarse, pero asegúrese de que las piernas permanezcan intactas. Compruébalo con un tenedor. / Puede cocinar en una cafetera espresso y así acortar el tiempo de cocción./
• Cuando las piernas estén cocidas añadir si es necesario y al gusto.
• Haz un spray. Freír en aceite, finamente picado, el ajo, pero muy brevemente, por unos instantes y en cuanto huela el ajo, agregar la harina, mezclar rápidamente y dejar que quede blanco. Agrega la pimienta de Jamaica, mezcla por unos momentos para combinar con la harina y vierte el polvo en la olla con las piernas. Revuelva con cuidado para que las piernas no se deshagan. Llevar a ebullición unos minutos más, retirar del fuego y añadir el perejil picado.
• Ponga la olla con las patas hervidas en un lugar fresco y déjela enfriar bien. El líquido se gelificará y se formará una capa de grasa en la parte superior / como con pihtija /, que se recoge con una cuchara y se tira.
• Al día siguiente, caliente gradualmente las piernas cocidas hasta que hiervan y sirva, una pierna por persona, cubierta con el líquido de ellas.
• Si le queda líquido en las piernas, úselo para cocinar arroz. Obtendrá una guarnición increíblemente sabrosa para otro plato principal.