Pierna de ciervo en salsa de vino y arándanos
Rara vez preparo el juego, pero esta vez no pude resistirme ... Puede parecer complicado e inusual a primera vista, pero la sinergia es divina.
Pasos de preparación
- Marina el filete de pierna de venado en vino con la adición de arándanos secos y acetato durante al menos 3 días.
- Freír el bife por todos lados en un poco de aceite caliente, luego transferirlo a una fuente ignífuga y hornear en el horno durante 20 minutos a 175 ° C.
- Mientras se hornea el bife en el horno, añadir el kozjak picado al aceite de freír, freír un poco y cubrir con la marinada. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, luego pique con una batidora de mano. Agregue crema de cocción, sal y pimienta al gusto.
- En la salsa preparada poner un filete de venado cortado en trozos más pequeños y hervir a fuego lento.
- Cortar las patatas y los puerros en trozos más pequeños y cocinarlos en agua con sal. Escurre el exceso de agua, agrega la mantequilla y la crema agria, sal, pimienta y bate hasta obtener un puré cremoso.