Pierna de cerdo asada crujiente con cebolla y jugo de manzana
De la nueva Lisa. Un plato económico con una corteza crujiente, carne jugosa, no demasiado grasosa ya que la mayor parte de la grasa sale al cocinar. Este plato lleva un poco de tiempo, pero créanme, vale la pena.
Pasos de preparación
- Lave las verduras y las especias. Lavar los muslos de cerdo y poner en una olla con agua fría junto con las verduras y las especias, sal, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer durante unas 2 horas (antes de poner el muslo a cocer lo apuñalo con un cuchillo fino y afilado al cocinar se escapa el resto de la sangre que queda alrededor del hueso).
- Topping: En un bowl mezcla la cerveza negra y el jugo de manzana, agrega el azúcar y deja que se caliente y aromatice los pies. Agrega un poco de ají picante (si te gusta picante agrega más)
- Saca los nudillos cocidos del agua. Corta la piel con un cuchillo afilado. Coloque en una fuente para horno, agregue sal y pimienta. Pelar y picar la cebolla en rodajas finas y colocarla alrededor de la rodilla, colocar las hierbas sobre la cebolla, verter sobre la cerveza y la cobertura de jugo de manzana y colocar en el horno a 180C durante unos 50 min.
- Durante el horneado, vierta la salsa para asar sobre la rodilla. Finalmente, aumenta la temperatura a 220C, para que la piel quede dorada y crujiente. Agregue sal adicional antes de servir.
