Piel de camote-espinaca ...

Pasos de preparación

• Hornee las batatas en un horno precalentado a 180C durante unos 45-50 minutos. Déjalos enfriar un poco y luego límpialos conservando los camarones. Deja la carne de camote a un lado. NO APAGUE EL HORNO. LUEGO: rebozar los camarones con aceite de oliva, REGRESAR al horno y Hornear por 5 minutos. Retirar del horno.
• En una sartén sofreír la cebolla finamente picada, añadir las espinacas y freír hasta que se evapore toda el agua de las espinacas.
• Exprima las batatas y luego agregue crema agria o yogur griego y queso crema ablandado. Mezcla. Agregue sal y pimienta de espinaca.
• Rellena los camarones de camote con la mezcla, espolvorea con mozzarella y hornea en el horno unos 15 minutos.