Pho Chay

Pasos de preparación

• Sopa: En un fuego abierto de una estufa de gas, queme hasta que la cebolla cortada a la mitad y el jengibre se doren por todos lados; unos 5 o más minutos como mínimo para cada uno. Enjuágalas brevemente con agua fría corriente para eliminar las escamas negras que son muy perjudiciales para la salud. Este paso sirve para darle a la sopa un aroma específico.
• Luego en una olla seca en la que cocinarás la sopa, tuesta un poco todas las especias secas y laurel, agregando el cilantro al final porque se quema fácilmente, las especias deben soltar el aroma. Echarle el caldo de verduras: puedes utilizar agua en la que se hayan escaldado las verduras, zanahorias cortadas en trozos más grandes, ajo y salsa de soja, llevar a ebullición y cocinar tapado durante 30 minutos.
• Verduras y proteínas: Mientras tanto, blanquear muy brevemente los distintos grupos de verduras que deben dejarse al dente, si usa champiñones, blanquearlos también y cocinar el tofu o seitán durante unos 5-10 minutos.
• Pasta: Pon los fideos de arroz en un bol más grande con mucha agua caliente que hayas sacado del fuego, el agua en este caso no debe estar demasiado caliente, ni hirviendo en absoluto. Déjelos en remojo tapado no más de 15 minutos, después de 10 minutos verifique que ya estén lo suficientemente blandos, y revuélvalos ligeramente de vez en cuando para que no se peguen. Luego cuele y enjuague bien y durante mucho tiempo bajo un chorro de agua fría, luego escurra bien. Nota: Los fideos de arroz tienen un sabor horrible, al menos para mí, si están demasiado blandos y demasiado cocidos, y no hay que tener miedo de que se queden crudos porque necesitan muy poco tiempo para "cocinarse" y terminarán en una sopa caliente donde se ablandarán más.
• Decoración: picar finamente la cebolleta, el perejil o el cilantro picar en trozos grandes, dejar la albahaca o, idealmente, la albahaca china en las hojas, cortar la lata en rodajas, si se desea, picar en trozos grandes los cacahuetes de la cáscara que es una grasa muy útil sólo en este plato.
• Apilamiento de la sopa: Coloque los fideos de arroz en un tazón más profundo, coloque las verduras blanqueadas y las proteínas de su elección sobre ellos, y vierta unas cucharadas de sopa caliente encima y agregue hierbas frescas y otras cosas a un lado. A un lado puede servir el resto de los aderezos: chile, salsa picante, hierbas frescas, maní que los invitados pueden agregar a la sopa como lo deseen. La sopa no es muy salada, por lo que es sumamente saludable, si quieres, agrega sal o salsa de soja que sea salada.
• Nota: - estas cantidades son suficientes para dos comidas integrales muy abundantes o cuatro aperitivos calientes. - puede omitir los dientes y el ajo si no le gusta - lo mejor sería precalentar los cuencos en los que verterá la sopa para que se mantenga caliente en contacto con otros ingredientes el mayor tiempo posible - considerando la cantidad y Método de preparación de verduras en esta sopa grasa esta sopa perfectamente vitaminada y aporta una enorme cantidad de líquido al organismo, es un plato de dieta ideal, sin gluten, si no usas seitán claro. http://www.cooksinfo.com/banh-pho