Pesto de frijoles II

¡La temporada de frijoles es corta, por lo que debes aprovechar todos los beneficios de esta legumbre llena de minerales! Ya tengo una receta similar que publiqué el año pasado y que uso como salsa para pastas y ñoquis de patata. No hay almendras en este pesto, pero hay limones y mi favorito es el pan integral tostado.

Pasos de preparación

Hervir el bob durante 3 minutos en agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlo, verter agua fría sobre él y pelarlo. Rallar el pecorino y pelar los ajos. Pon todos los ingredientes en una licuadora y licúa por dos minutos. Esta es una versión más rápida y moderna de la preparación, de lo contrario, el pesto se prepara tradicionalmente en un mortero de mármol con un mortero de madera.
Cortar la baguette en rodajas, tostar, untar con pesto, decorar con hojas de menta fresca y hojas de pecorino.

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