Pesto con prímula
Receta sin cocinar :) A diferencia del pesto tradicional con albahaca, esta receta contiene onagra, nuestra casera con hojas planas. En la antigua receta de pesto del siglo XIX se menciona la sustitución de la albahaca por mejorana o onagra, por lo que no es una gran desviación del original :) El pesto con onagra es más asequible, porque tenemos onagra todo el año y en todas partes. , aunque se necesita tanta albahaca como se necesita para hacer pesto, un poco más difícil de encontrar, a menos que tengamos un arbusto en el jardín :) Desde que probé "pesto alla genovese", el clásico italiano más popular con albahaca, puedo compararlo al pesto casero y decir que no hay gran diferencia en cuanto a aroma. Incluso el original tiene un sabor mucho más fuerte y agudo que el pesto con prímula, que es suave, pero igualmente fresco y fragante. Es rápido y fácil de hacer, por lo que con una pequeña inversión tendremos nuestro propio aderezo de alta calidad para bruschettas, sándwiches, pizza o pa
Pasos de preparación
- Lave bien el manojo de perejil y séquelo con un paño de cocina limpio. Separe las hojas de los tallos. Los piñones son muy caros, 100 g cuestan hasta 1 kg de filete de pollo, y no están disponibles en todas las tiendas, por lo que no es raro que los sustituyamos por almendras peladas o pipas de calabaza. Tostar ligeramente las semillas de calabaza en una sartén seca, solo para que empiecen a crujir. No es necesario tostarlos. Dejar enfriar. Pon la mitad de la onagra en la licuadora, o la cantidad total si no supera la mitad del volumen de la licuadora. Agregue el ajo limpio, las semillas y el parmesano, luego muela "en seco". Retire el perejil del borde de la licuadora, luego repita el proceso, luego agregue el aceite de oliva, cuchara por cuchara, y mientras tanto mezcle los ingredientes en la licuadora. Pruebe el pesto y agregue, si es necesario, sal, parmesano, aceite. Use el pesto de inmediato o guárdelo en un frasco en el refrigerador durante aproximadamente una semana. https://www.facebook.com/ByDomacicaOnline/
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