Pesto con berros
Potocarka o Dragusac es una de las plantas más antiguas que se utilizó en la medicina popular (hígado, riñones, bilis). Contiene más vitamina C que las naranjas y más hierro que las espinacas. De lo contrario, una planta de hojas verdes tiernas y carnosas que quedan fantásticas en una ensalada o como complemento de un sándwich. Esta hermosa y delicada planta crece en suelo húmedo, generalmente a lo largo de ríos y arroyos, de ahí su nombre. El pesto es solo una forma de usarlo en la cocina.
Pasos de preparación
- Limpiar, lavar y secar los berros, rallar la ralladura de limón, limpiar la cebolla y tostar ligeramente las almendras en una sartén.
- Moler todos los ingredientes incluido el parmesano en una multipractica y agregar lentamente el aceite hasta obtener una salsa fina. Pruébelo, luego agregue sal y pimienta al gusto.
- Transfiera la salsa terminada a un tazón con tapa y úsela según sea necesario sobre la pasta, para untar, en sándwiches. También puedes congelar el exceso.
