Pescado al horno con verduras a la manera de Damir
Pescado al horno en el horno, para mis amigos de Continental. Intenta salvar peces de río de esta manera ...
Pasos de preparación
- Limpiar y lavar con cuidado el pescado de aproximadamente 1-1,2 kg. En una licuadora, muele el ajo, todas las hierbas y dos rebanadas de tostada tostada. Sal, pimienta y coloca la masa resultante en el fondo de una fuente de horno alargada.
- Coloque el pescado sobre esta masa molida. Agrega sal y vierte 1/2 dcl de aceite de oliva por encima. Ahora mezcle bien el pescado con las migas empapadas en aceite. Introduzca parte de esta mezcla en la panza de pescado. Coloca el pescado sazonado en el fondo de la fuente de horno, preferiblemente de porcelana, que puedes sacar sobre la mesa.
- En el bol en el que sazonaste el pescado (te sobraron migas, especias y aceite), agrega las verduras: corta las patatas en rodajas de medio cm de grosor. Pon la albahaca en un trozo y, si no la tienes, corta la cebolla morada en cuartos. Corta las zanahorias en aros más gruesos. Corta los pimientos en cubos grandes, y en verano puedes usar 2 calabacines y 1 berenjena, todos cortados en cubitos. Agrega una cucharada de alcaparras, un puñado de calamata de aceitunas negras. Agrega un poco de sal, mezcla todo bien y coloca las verduras alrededor del pescado. Agrega la mitad restante del aceite de oliva. Pon 2-3 rodajas de limón sobre el pescado.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 220. Ponga la sartén y hornee por unos 15 minutos a fuego tan alto. Agrega las verduras y vierte el vino blanco sobre el pescado. Continúe horneando por otros 10 minutos, hasta que las papas estén doradas y todas juntas adquieran un bonito color marrón y el pescado una corteza fragante.
- Servir inmediatamente
Servicio
Con este procedimiento puede hornear cualquier pescado de 1-1,5 kg. Hornee un poco más grande a 200, y puede cubrirlo en medio del horneado, durante unos diez minutos, con papel de aluminio. La imagen muestra espino amarillo, pero intente usar mi receta de “mariscos”, llena de sabores y aromas mediterráneos al asar pescado de río. No puedo decir que sea mejor que los mariscos, pero definitivamente, para los amantes del pescado de río, será una delicia gastronómica completamente nueva.
