Pescado ahumado
Mi abuela siempre me traía fantástico pescado seco de Alemania para ayunar antes de las vacaciones, algo que nunca había visto aquí. Hoy tuve una idea: si puedo ahumar patatas, ¿por qué no pescado? Y me di cuenta de que el pescado realmente no tiene que ser ahumado de formas largas y complicadas como la carne.
Pasos de preparación
- Para la primera marinada, siga el procedimiento de la receta que figura en los ingredientes. Puedes prescindir de esa marinada o simplemente con ella.
- Para el relleno u otro adobo, siga el procedimiento de la receta que figura en los ingredientes. Puedes prescindir de esa marinada (pero yo no lo haría :) o simplemente con ella.
- Engrasa el refractario con aceite de oliva y coloca en él el pescado, que también rebozarás con aceite de oliva por encima y hornearás durante al menos diez minutos a 200 grados, y podrás hornearlo casi hasta el final.
- Cubre el fondo del wok con papel de aluminio, que cubrirás con aserrín para mascotas, y espolvorea la especia deseada. Coloque una rejilla adecuada en el wok y pesque sobre ella si lo desea. Vuelva a cubrir el pescado con un poco de aceite de oliva. Cubrir. Ahúma el pescado al mínimo fuego durante diez minutos o más, según el efecto que quieras conseguir. Incluso lo fumo durante un poco más de media hora.
Servicio
No tiene que marinar el pescado de ninguna de estas formas. Inventa el tuyo propio. Si no hay relleno, pero solo está cubierto con koječ, le recomiendo que lo corte a la mitad a lo largo, a lo largo del lomo, para que se hinche mejor. Si está relleno, entonces, para inflarlo lo mejor posible, córtelo dos o tres veces en cada lado y meta el relleno en las muescas, luego, además de las entrañas, corte también a lo largo por encima de la columna, y llénala allí también.
