Perkelt de pollo con nudillos finos

Pasos de preparación

• Cortar el pollo en trozos más pequeños, colocar en un bol y untar bien con especias: sal, Vegeta, pimienta molida. Deje macerar durante 20-30 minutos. Pelar una zanahoria y cortarla en aros, limpiar y picar la cebolla lo más finamente posible, limpiar el ajo y picarlo o rallarlo finamente.
• En un bol grande calentar la grasa y sofreír los trozos de pollo bruscamente por todos lados para que cojan un poco de color. Retirar la carne a un plato y reservar brevemente.
• Agrega la cebolla y la zanahoria a la grasa para hornear y sofríe brevemente para que se caramelice un poco. Reduzca el fuego y vierta el vino, mezcle, agregue el ajo, 1 cucharada de pimiento dulce y picante molido, 1 cucharada y la hoja de laurel, revuelva bien. Regrese el pollo apilándolo en una capa, agregue los jugos que ha soltado el pollo, vierta agua unos 2 dedos por encima del pollo. Llevar a ebullición, reducir al mínimo y cocinar a medio tapar durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté casi descompuesta. Verifique periódicamente, revuelva suavemente, agregue agua según sea necesario.
• NOKLICE: Mientras tanto, amase la masa para noklice. Ponga los huevos, la leche, el agua y la sal en un bol y mezcle todo bien. Agregue gradualmente la harina y la sémola alternativamente mientras revuelve. Si es necesario, agregue más harina y sémola, debe quedar un poco más espesa que la mezcla de panqueques. Si lo desea, agregue hojas de perejil finamente picadas. Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos. Ponga a hervir una olla con agua, reduzca el fuego a bajo, agregue sal al agua y agregue unas gotas de aceite. Con una cucharadita pequeña, tome la mezcla (haga cucharas) y tírelas al agua. CADA VEZ ANTES DE DESCOMPONER LA MEZCLA, LA CUCHARA DEBE SER Sumergida en el agua en la que hiervemos para que la mezcla no se pegue. Cocine hasta que los clavos floten hacia la superficie. Colar (dejar 1 taza de agua de cocer los nudillos para después) y enjuagar bajo un chorro de agua caliente, escurrir bien, mezclar con unas gotas de aceite y dejar reposar tibio hasta servir.
• Cuando la carne esté cocida en un bol pequeño, mezclar 1 taza de agua con almidón (las de la cocción de noklica) crema agria, agregar un poco de caldo caliente para templar la crema, agregar harina y mezclar para evitar grumos. Cocine en perkelt, revolviendo suavemente. .